Konyhamalac

"Derek Szegedivel első ízben 1973-ban találkoztam: a havannai Gasztronómiai Fesztiválon adott elő, ha jól emlékszem, a sült krumpli szekcióban. Élesen szembeszállt az akkortájt divatba jövő "majonézes rósejbni" irányzattal, s ez a bátor, kritikus hang azon nyomban szöget ütött a fülembe. Hát még amikor megtudtam, hogy az előadó családneve alapján alighanem magyar származású (vagyis HAZÁNK-FIA)! A záró banketten sikerült személyesen is megismerkednem vele, s nem csekély büszkeséggel állíthatom, hogy e kötet napvilágra születésének ÉN vagyok az oroszlánrésze. Hosszasan, ám hangnemében meleg levelezésünk gyümölcse e kis gyűjtemény." (Nyékládházyné Csöősz Imola "szakértő")